その理由は次のとおりです。
* 飽和 脂肪酸鎖の炭素原子が水素原子で「飽和」していることを意味します。 彼らは可能な限り最大数の水素原子を持っており、炭素原子間の二重または三重の結合はありません。
* 不飽和脂肪酸 一方、炭素原子間に1つ以上の二重結合があります。つまり、水素原子が少ないことを意味します。
飽和脂肪酸の例には以下が含まれます。
* パルミチン酸 （パーム油、乳製品、肉に見られる）
* ステアリン酸 （動物脂肪とココアバターにあります）
飽和脂肪酸の特性：
* 室温での固体： 二重結合の欠如により、分子がしっかりと詰め込まれ、より固体になります。
* より高い融点： 飽和脂肪酸間の強い分子間力は、より高い融点につながります。
* 反応性が低い： 二重結合がないため、酸化の影響を受けにくくなります（腐敗）。
健康への影響：
* 飽和脂肪酸の高摂取量は、LDLコレステロール（「悪いコレステロール」）レベルを上昇させ、心臓病のリスクを高める可能性があります。
* ただし、ココナッツオイルに含まれるような飽和脂肪は、健康に有益な場合があります。
飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の両方を含むバランスの取れた食事を消費することが重要です。
