これがどのように機能しますか：
1。酸との反応： 重曹はベースです。バターミルク、レモンジュース、さらにはココアパウダーなどの酸性成分と混合すると、化学反応が起こります。
2。二酸化炭素生産： この反応は、二酸化炭素ガスを生成します。二酸化炭素ガスの小さな泡が生地に閉じ込められます。
3。ライジングバッター： パンティング中に打者が熱くなると、閉じ込められたガスが膨張し、バッターが上昇します。
なぜベーキングパウダーがソーダを重曹よりも優れているのか：
重曹のみが膨大な剤として機能する可能性がありますが、活性化するには酸性成分が必要です。ベーキングパウダーには、ベーキングソーダ、酸（歯石のクリームなど）、乾燥剤（コーンスターチなど）が含まれています。これは、ベーキングパウダーが自己作用する膨張剤であり、追加の酸性成分を必要としないことを意味します。
要約： 重炭酸ナトリウム（重曹）は、酸と反応して二酸化炭素ガスを生成するため、ベーキングパウダーで使用されます。ベーキングパウダーは、この反応に必要なベースと酸の両方を含むため、重曹だけよりも便利なオプションです。
