より強いステアリン酸またはクエン酸はどの酸ですか？

ステアリン酸 フォーミュラCH3（CH2）16COOHを備えた飽和脂肪酸です。これは、約5.0のPKAで弱酸です。

クエン酸 式C6H8O7を備えたトリカーボン酸です。 3つのカルボン酸基があり、ステアリン酸よりもはるかに強い酸になります。クエン酸のPKA1は3.13、PKA2は4.76、PKA3は6.40です。

pka ソリューションの酸性度の尺度です。 PKAが低いほど、酸が強くなります。 したがって、クエン酸の低いPKA値は、それがステアリン酸よりも強い酸であることを示しています。