これがバランスの取れた化学式です：
CH3（CH2）16COOH（ステアリン酸） + NAHCO3（炭酸ナトリウム）→CH3（CH2）16COONA（ステアリン酸ナトリウム） + CO2（二酸化炭素） + H2O（水）
ステアリン酸ナトリウム 一般的な石鹸です。それは、強いアルカリ（Lyeのような）で脂肪または油を反応させることにより、石鹸を製造する過程で生成されます。重曹との反応は似ていますが、形成されたステアリン酸ナトリウムは、強いアルカリを使用して得られたものほど純粋ではありません。
この反応には、二酸化炭素ガスの放出も伴います。これは、重曹とステアリン酸を混合する場合に観察するような泡を引き起こす原因です。
