代謝は、体の細胞で発生する複雑な一連の化学反応です。 2つの主要なカテゴリに分類できます。
* 異化： これは、複雑な分子がより単純な分子への分解であり、その過程でエネルギーを放出します。
*例：炭水化物をグルコースに消化し、タンパク質をアミノ酸に分解し、脂肪分子を酸化します。
* アナボリズム： これは、より単純な分子からの複雑な分子の構築であり、エネルギーを必要とします。
*例：アミノ酸からの合成タンパク質、新しい細胞の構築、グリコーゲンまたは脂肪の形でエネルギーを保存します。
エネルギーの栄養素を分解することに伴う主要なステップの内訳です：
1。消化： 食物は、体に吸収できる小さな分子に分解されます。
2。吸収： これらの小さな分子は、血流に吸収されます。
3。細胞呼吸： 細胞は、吸収された分子、主にグルコースを使用して、ATP（アデノシン三リン酸）の形でエネルギーを生成します。このプロセスは、ミトコンドリアで発生し、解糖、クレブスサイクル、電子輸送鎖などの一連の反応が含まれます。
異化によって放出されるエネルギーは、に使用されます
* 筋肉収縮
* 細胞の成長と修復
* 体温の維持
* 神経衝動
* および他の多くの重要な身体機能
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