これらの機能は次のとおりです。
極地領域（親水性頭）：
* 構成： この領域には、通常、カルボキシレート基（COO-）、硫酸塩基（SO4-）、または長い炭素鎖に付着したリン酸塩基（PO4-）が含まれています。
* プロパティ： 極ヘッドは、そのイオン性または非常に感動性の高い性質のために、水分子に引き付けられます。 親水性です 、「水を愛する」を意味します。
* 関数： この領域は水分子と相互作用し、石鹸分子が水に溶解し、ミセルを形成することを可能にします。
非極性領域（疎水性尾）：
* 構成： この領域は、炭化水素の長い鎖（炭素および水素原子）で構成されています。
* プロパティ： 非極性尾は、水分子によって反発されます。疎水性です 、「水を飼う」を意味します。
* 関数： この領域は、グリースおよびオイル分子と相互作用しますが、これも非極性です。それは、それらの周りにケージのような構造を形成し、それらを水から分離することにより、効果的にグリースとオイルを「溶解」します。
石鹸の仕組み：
1。ミセル形成： 石鹸を水に加えると、極頭が水と相互作用し、ミセルと呼ばれる球状構造を形成します。非極性尾は内側に向かって指し、グリースとオイルを閉じ込めることができるコアを形成します。
2。グリース除去： 石鹸が脂っこい表面と接触すると、石鹸分子の非極性尾がグリース分子に結合します。極頭は水と接触したままです。
3。乳化： 閉じ込められたグリース分子を含むミセルは水に懸濁され、グリースが表面に再堆積するのを防ぎます。これは乳化と呼ばれます。
4。すすぎ： 石鹸水がすすいだと、グリース分子も除去されます。
要約：
*石鹸の極領域は水と相互作用し、溶解します。
*石鹸の非極性領域はグリースとオイルと相互作用し、「溶解」して表面から除去することができます。
石鹸分子のこのユニークな二重の性質は、それらを効果的な洗浄剤にするものです。
