* 運動エネルギーの増加： 熱が水に加えられると、水分子がエネルギーを吸収し、より速く動き始めます。 この増加した動きは、運動エネルギーと呼ばれます 。
* 破壊債： 水分子は、弱い水素結合によって一緒に保持されます。 水分子が運動エネルギーを獲得するにつれて、それらはより強く振動し、最終的にこれらの結合を破ります。
* 相変化： 十分なエネルギーが吸収されると、水分子は液体状態に保つ引力を克服するのに十分な自由度があります。彼らは水蒸気（ガス）として空中に逃げます。これは位相の変化です 液体からガスまで。
* 蒸発と沸騰： 液体からガスに変化する水のプロセスは、水面（蒸発）または水の全容積全体（沸騰）全体で発生する可能性があります。沸騰は、水の蒸気圧がそれを取り巻く大気圧に等しくなると発生します。
要約： 沸騰したお湯には、水分子が液体として一緒に保持する力を克服するのに十分なエネルギーを獲得し、ガスとして逃げることができます。
