カフェインは CNS (中枢神経系) 興奮剤です。人々がコーヒーを飲むのは、それが与える「話題」が原因であり、目の前のタスクにより集中できることを知っています
今日の市場で最も人気のある飲み物のいくつかは、コーラ (コカコーラ、ペプシなど) などの炭酸飲料や、さまざまなフレーバーのソーダ (スプライト、ファンタ、マウンテン デューなど) です。これらの飲み物は世界中の人々に楽しまれており、かなり単純な調合のように見えます.水、砂糖、二酸化炭素、好みのフレーバーがこれらの飲み物の基本的な成分のようです。しかし興味深いのは、これらの飲み物の中にはたまたまカフェインが含まれているものもあるということです。カフェインは、ほとんどの人が朝の最初のコーヒーを飲むことで連想する覚醒剤です。
カフェイン入り飲料の新しい消費方法。クレジット:WavebreakmediaMicro/ Fotolia
カフェイン:コーラ飲料の天然成分
注目に値するのは、伝統的にカフェインがコーラ飲料の天然成分であったことです。コカ・コーラなどの清涼飲料メーカーはコーラ ナッツの抽出物を使用して飲料を製造しており、カフェインはコーラ ナッツに自然に含まれています。驚くべきことに、コカコーラにはコカ植物の抽出物も含まれていました。
これらの天然源はどちらももはや使用されていないため、炭酸コーラにカフェインが含まれて、コーラナッツの欠けているフレーバーを呼び起こすことは理にかなっています.実際、これが清涼飲料メーカーが提供するまさにその理由です。 1980 年、米国食品医薬品局はソフトドリンクからカフェインを排除することを提案しました。この提案は、必要な風味を与えるために飲み物にカフェインが含まれているという清涼飲料メーカーからの反応で満たされました .
カフェインはソフトドリンクに風味を加えますか?
ここに落とし穴があります。1 つは世紀の変わり目の直前、もう 1 つは 10 年前に、いくつかの調査研究が実施されており、カフェインが風味を与えるというこの主張は実際には誤りである可能性があることを示しています。 Griffiths と Vernotica による研究では、さまざまな濃度のカフェインを含む飲料を研究に使用しました。彼らは、カフェイン濃度が増加するにつれて、被験者がカフェインの存在をより頻繁に検出することを発見しました.興味深いことに、カフェイン入りソフトドリンクに通常含まれる量のカフェインを検出できたのは、2 人の被験者 (8%) だけでした。彼らは、この結果は、カフェインがソフトドリンクに風味を与えるという主張を支持しないと結論付けました.
ブラインドテイストテストのイラスト。クレジット:高井ジョン/ Fotolia
Keast と Riddell による最近の研究に進みましょう。この状況では、甘味料がコントロールとして使用されたため、カフェイン濃度は一定のままでした (コーラの清涼飲料に見られる量と同様の量で)。研究者は、被験者がカフェイン入り甘味料とノンカフェイン入り甘味料を区別できることを発見しましたが、カフェイン入りコーラ飲料とノンカフェイン入りコーラ飲料を同じように区別することはできませんでした.これにより、以前の研究と同様の結論に達しました。つまり、カフェインはソフトドリンクにフレーバー活性を持たないということです.
では、私たちのお気に入りの飲み物の一部に、風味を高める特性があるカフェインが含まれていないのであれば、なぜカフェインが含まれているのでしょうか?
ソフトドリンクにカフェインが含まれている理由の考えられる説明
まず、カフェインは CNS (中枢神経系) 興奮剤であることに注意してください。人々がコーヒーを飲むのは、コーヒーが与える「話題」が原因であり、目の前のタスクにより集中できることを知っています.したがって、カフェイン入りのソーダを消費する人々が同様の話題を得るのは自然なことであり、それは彼らをより注意深いものにするだけでなく、気分を改善する.おそらく、炭酸ソーダの高糖度とそれに含まれる少量のカフェインの組み合わせにより、飲酒者が望む「元気を出して」くれる可能性があります.
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さて、コーラ、ペプシ、マウンテンデューのカフェイン含有量は、それぞれ34mg、38mg、54mgです。 350ml（12オンス）缶の数値です。 100 mg のカフェインを毎日摂取しないと、禁断症状が現れるという科学的証拠があります。つまり、1 日に 3 缶のコーラまたはペプシと 2 缶のマウンテンデューを飲むだけで、十分に中毒になるということです。 /P>
繰り返しになりますが、これらは、カフェインがこれらの炭酸飲料に含まれる可能性のある理由の一部にすぎません.少なくともコーヒー愛好家は、コーヒー 1 杯が手に入らない場合にカフェインを補給する他の方法をいくつか知っています!
